富县市场监督管理局
通 告
2024年第16号
关于27批次合格食品、3批次不合格食品情况的通告
近期，富县市场监督管理局组织监督抽检餐饮食品、酒类、粮食加工品、肉制品、食用油、油脂及其制品5大类食品30批次样品，抽样检验项目合格样品27批次，不合格样品3批次。检测项目见附件。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品,具体情况通告如下：
一、总体情况
餐饮食品共13批次，合格10批次，不合格3批次；酒类3批次、粮食加工品12批次、肉制品1批次、食用油、油脂及其制品1批次检验项目全部合格。
二、不合格产品情况
富县池记沙县小吃店的大碗（报告编号:ZL2024(JW)-2JA-0404，抽样单编号：XBJ24610628768833415)，不合格项目为大肠菌群,/50cm²，大肠菌群的检测结果为检出，标准指标为不得检出。检验机构为中量检测认证有限公司；
富县池记沙县小吃店的小碗（报告编号:ZL2024(JW)-2JA-0405，抽样单编号：XBJ24610628768833423)，不合格项目为大肠菌群,/50cm²，大肠菌群的检测结果为检出，标准指标为不得检出。检验机构为中量检测认证有限公司；
富县池记沙县小吃店的勺子（报告编号:ZL2024(JW)-2JA-0406，抽样单编号：XBJ24610628768833424)，不合格项目为大肠菌群,/50cm²，大肠菌群的检测结果为检出，标准指标为不得检出。检验机构为中量检测认证有限公司。
特此通告
附件：1.本次检验项目
2.食品监督抽检不合格产品信息
3.食品监督抽检合格产品信息
4.关于部分检验项目的说明
富县市场监督管理局
2024年10月12日
附件1
本次检验项目
一、餐饮食品
（一）检验依据
GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》、整顿办函[2011]1号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》、 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等。
（二）检验项目
1.餐饮食品中的包子(自制)抽检项目包括:苯甲酸及其钠盐( 以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠( 以糖精计)。
2.餐饮食品中的复用餐饮具(餐馆自行消毒)抽检项目包括:阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群。
3.火锅麻辣烫底料(自制)、蘸料(自制)抽检项目包括:罌粟碱、吗啡、可待因、那可丁。
4.餐饮食品中的油饼油条(自制)抽检项目包括:铝的残留量（干样品，以A1计）。
5.煎炸过程用油抽检项目包括：酸价（以脂肪计）。
6.酱卤肉制品(自制)抽检项目包括：亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、胭脂红。
7.米皮类(自制)抽检项目包括：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、铝的残留量。
二、酒类
（一）检验依据
GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》,GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》,GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
酒类中的白酒抽检项目包括:铅（以Pb计）、酒精度、甲醇、氰化物、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）等。
三、粮食加工品
（一）检验依据
GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》,GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.粮食加工品中的发酵面制品抽检项目包括：苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）。
2.粮食加工品中的其他谷物粉类制成品抽检项目包括：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)。
3.粮食加工品中的生湿面制品抽检项目包括：二氧化钛、铅(以Pb计)、滑石粉、硼砂、苯甲酸、山梨酸、甲醛、脱氢乙酸。
四、肉制品
（一）检验依据
GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2726-2016《食品安全国家标准 熟肉制品》等标准。
（二）检验项目
肉制品中的酱卤肉制品抽检项目包括：铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、合成着色剂（胭脂红）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群等。
五、食用油、油脂及其制品
（一）检验依据
Q/02A3209S-2023《菜籽油（油菜籽油）》、GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、 GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。
(二）检验项目
食用油、油脂及其制品中的菜籽油抽检项目包括：酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并［a］芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚。
附件2
食品监督抽检不合格产品信息
本次抽检包括餐饮食品、酒类、粮食加工品、肉制品、食用油、油脂及其制品5大类食品30批次样品。抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》,GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》等标准、法律法规及产品明示标准和质量的要求。抽检项目包括食品添加剂、污染物、微生物等指标.共计抽检项目样品30批次，合格项目样品27批次，不合格项目样品3批次。 | |||||||||||||||||
序号 | 抽样编号 | 报告编号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/ 批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公示号 | 公示日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
1 | XBJ24610628768833415 | ZL2024(JW)-2JA-0404 | / | / | 富县池记沙县小吃店 | 陕西省延安市富县沙梁街向阳巷3号 | 大碗 | / | / | 2024-8-27 | 大肠菌群║检出/50cm2║不得检出/50cm2║ | 餐饮食品 | 2024年第16号 | 2024年10月12日 | 富县市场监督管理局 | 中量检测认证有限公司 | |
2 | XBJ24610628768833423 | ZL2024(JW)-2JA-0405 | / | / | 富县池记沙县小吃店 | 陕西省延安市富县沙梁街向阳巷3号 | 小碗 | / | / | 2024-8-27 | 大肠菌群║检出/50cm2║不得检出/50cm2║ | 餐饮食品 | 2024年第16号 | 2024年10月12日 | 富县市场监督管理局 | 中量检测认证有限公司 | |
3 | XBJ24610628768833424 | ZL2024(JW)-2JA-0406 | / | / | 富县池记沙县小吃店 | 陕西省延安市富县沙梁街向阳巷3号 | 勺子 | / | / | 2024-8-27 | 大肠菌群║检出/50cm2║不得检出/50cm2║ | 餐饮食品 | 2024年第16号 | 2024年10月12日 | 富县市场监督管理局 | 中量检测认证有限公司 | |
注:该产品不合格信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目。
附件3
食品监督抽检合格产品信息
本次抽检包括餐饮食品、酒类、粮食加工品、肉制品、食用油、油脂及其制品5大类食品30批次样品。抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》,GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》等标准、法律法规及产品明示标准和质量的要求。抽检项目包括食品添加剂、污染物、微生物等指标.共计抽检项目样品30批次，合格项目样品27批次，不合格项目样品3批次。 | |||||||||||||
序号 | 抽样编号 | 报告编号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 生产日期/批号 | 分类 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
1 | XBJ24610628768833398 | ZL2024(JW)-2JA-0398 | / | / | 富县聚香园面馆（个体工商户） | 陕西省延安市富县北教场水厂隔壁第二家 | 茄子包子 | / | 2024-8-27 | 餐饮食品 | 富县市场监督管理局 | 中量检测认证有限公司 | |
2 | XBJ24610628768833408 | ZL2024(JW)-2JA-0399 | / | / | 富县志丹面皮店 | 陕西省延安市富县北教场信合路 | 黑擀面皮 | / | 2024-8-27 | 粮食加工品 | 富县市场监督管理局 | 中量检测认证有限公司 | |
3 | XBJ24610628768833409 | ZL2024(JW)-2JA-0400 | / | / | 富县志丹面皮店 | 陕西省延安市富县北教场信合路 | 白擀面皮 | / | 2024-8-27 | 粮食加工品 | 富县市场监督管理局 | 中量检测认证有限公司 | |
4 | XBJ24610628768833410ZX | ZL2024(JW)-2JA-0401 | / | / | 富县熊家巷秦镇米皮店 | 陕西省延安市富县北教场信合路8号门面房2间 | 米皮 | / | 2024-8-27 | 餐饮食品 | 富县市场监督管理局 | 中量检测认证有限公司 | |
5 | XBJ24610628768833425 | ZL2024(JW)-2JA-0407 | / | / | 富县池记沙县小吃店 | 陕西省延安市富县沙梁街向阳巷3号 | 筷子 | / | 2024-8-27 | 餐饮食品 | 富县市场监督管理局 | 中量检测认证有限公司 | |
6 | XBJ24610628768833454ZX | ZL2024(JW)-2JA-0408 | 富县交道优生源油坊 | 陕西省延安市富县交道镇白家村 | 富县交道优生源油坊 | 陕西省延安市富县交道镇白家村 | 菜籽油 | / | 2024-8-27 | 食用油、油脂及其制品 | 富县市场监督管理局 | 中量检测认证有限公司 | |
7 | XBJ24610628768833456ZX | ZL2024(JW)-2JA-0409 | 富县交道手工酵子馍店 | 陕西省延安市富县交道正街 | 富县交道手工酵子馍店 | 陕西省延安市富县交道正街 | 刀削面 | / | 2024-8-28 | 粮食加工品 | 富县市场监督管理局 | 中量检测认证有限公司 | |
8 | XBJ24610628768833457ZX | ZL2024(JW)-2JA-0410 | 富县交道手工酵子馍店 | 陕西省延安市富县交道正街 | 富县交道手工酵子馍店 | 陕西省延安市富县交道正街 | 韭叶面 | / | 2024-8-28 | 粮食加工品 | 富县市场监督管理局 | 中量检测认证有限公司 | |
9 | XBJ24610628768833458ZX | ZL2024(JW)-2JA-0411 | 富县交道手工酵子馍店 | 陕西省延安市富县交道正街 | 富县交道手工酵子馍店 | 陕西省延安市富县交道正街 | 白馍 | / | 2024-8-27 | 粮食加工品 | 富县市场监督管理局 | 中量检测认证有限公司 | |
10 | XBJ24610628768833460ZX | ZL2024(JW)-2JA-0412 | 富县交道手工酵子馍店 | 陕西省延安市富县交道正街 | 富县交道手工酵子馍店 | 陕西省延安市富县交道正街 | 白花卷 | / | 2024-8-27 | 粮食加工品 | 富县市场监督管理局 | 中量检测认证有限公司 | |
11 | XBJ24610628768833461 | ZL2024(JW)-2JA-0413 | 富县交道手工酵子馍店 | 陕西省延安市富县交道正街 | 富县交道手工酵子馍店 | 陕西省延安市富县交道正街 | 辣子花卷 | / | 2024-8-27 | 粮食加工品 | 富县市场监督管理局 | 中量检测认证有限公司 | |
12 | XBJ24610628768833462 | ZL2024(JW)-2JA-0414 | 富县交道手工酵子馍店 | 陕西省延安市富县交道正街 | 富县交道手工酵子馍店 | 陕西省延安市富县交道正街 | 生饸烙面 | / | 2024-8-27 | 粮食加工品 | 富县市场监督管理局 | 中量检测认证有限公司 | |
13 | XBJ24610628768833471 | ZL2024(JW)-2JA-0415 | 富县交道满口香手工馍 | 陕西省延安市富县交道镇交道街 | 富县交道满口香手工馍 | 陕西省延安市富县交道镇交道街 | 白馒头 | / | 2024-8-27 | 粮食加工品 | 富县市场监督管理局 | 中量检测认证有限公司 | |
14 | XBJ24610628768833472 | ZL2024(JW)-2JA-0416 | 富县交道满口香手工馍 | 陕西省延安市富县交道镇交道街 | 富县交道满口香手工馍 | 陕西省延安市富县交道镇交道街 | 细面 | / | 2024-8-28 | 粮食加工品 | 富县市场监督管理局 | 中量检测认证有限公司 | |
15 | XBJ24610628768833473 | ZL2024(JW)-2JA-0417 | 富县交道满口香手工馍 | 陕西省延安市富县交道镇交道街 | 富县交道满口香手工馍 | 陕西省延安市富县交道镇交道街 | 细棍棍面 | / | 2024-8-28 | 粮食加工品 | 富县市场监督管理局 | 中量检测认证有限公司 | |
16 | XBJ24610628768833474 | ZL2024(JW)-2JA-0418 | 富县交道满口香手工馍 | 陕西省延安市富县交道镇交道街 | 富县交道满口香手工馍 | 陕西省延安市富县交道镇交道街 | 韭叶面 | / | 2024-8-28 | 粮食加工品 | 富县市场监督管理局 | 中量检测认证有限公司 | |
17 | XBJ24610628768833480 | ZL2024(JW)-2JA-0419 | 富县万凯实业纯粮酒坊 | 陕西省延安市富县茶坊镇榆林行政村17号 | 富县万凯实业纯粮酒坊 | 陕西省延安市富县茶坊镇榆林行政村17号 | 散白酒 | / | 2024-6-28 | 酒类 | 富县市场监督管理局 | 中量检测认证有限公司 | |
18 | XBJ24610628768833481 | ZL2024(JW)-2JA-0420 | 富县万凯实业纯粮酒坊 | 陕西省延安市富县茶坊镇榆林行政村17号 | 富县万凯实业纯粮酒坊 | 陕西省延安市富县茶坊镇榆林行政村17号 | 散浓香型白酒 | / | 2021-10-28 | 酒类 | 富县市场监督管理局 | 中量检测认证有限公司 | |
19 | XBJ24610628768833482 | ZL2024(JW)-2JA-0421 | 富县万凯实业纯粮酒坊 | 陕西省延安市富县茶坊镇榆林行政村17号 | 富县万凯实业纯粮酒坊 | 陕西省延安市富县茶坊镇榆林行政村17号 | 清香型白酒 | / | 2021-7-23 | 酒类 | 富县市场监督管理局 | 中量检测认证有限公司 | |
20 | XBJ24610628768833486 | ZL2024(JW)-2JA-0422 | / | / | 富县正新鸡排沙梁店 | 陕西省延安市富县沙梁街121号 | 煎炸油 | / | 2024-8-26 | 餐饮食品 | 富县市场监督管理局 | 中量检测认证有限公司 | |
21 | XBJ24610628768833487 | ZL2024(JW)-2JA-0423 | / | / | 富县阿香嫂荷叶麻椒鸡店 | 陕西省延安市富县北教场小区1号门斜对面 | 卤荷叶麻椒鸡 | / | 2024-8-26 | 肉制品 | 富县市场监督管理局 | 中量检测认证有限公司 | |
22 | XBJ24610628768833455 | ZL2024(JW)-2JA-0429 | / | / | 富县万华天居自助火锅 | 陕西省延安市富县沙梁街向阳巷71号 | 火锅底料（自制） | / | 2024-8-22 | 餐饮食品 | 富县市场监督管理局 | 中量检测认证有限公司 | |
23 | XBJ24610628768833459 | ZL2024(JW)-2JA-0430 | / | / | 富县万华天居自助火锅 | 陕西省延安市富县沙梁街向阳巷71号 | 芝麻酱(自制） | / | 2024-8-27 | 餐饮食品 | 富县市场监督管理局 | 中量检测认证有限公司 | |
24 | XBJ24610628768833468 | ZL2024(JW)-2JA-0431 | / | / | 富县鱼餐厅鱼你在一起店 | 陕西省延安市富县向阳巷52号 | 油条 | / | 2024-8-28 | 餐饮食品 | 富县市场监督管理局 | 中量检测认证有限公司 | |
25 | XBJ24610628768833483 | ZL2024(JW)-2JA-0434 | / | / | 富县哈尼卤鸭鸭货串串专门店 | 陕西省延安市富县沙梁街向阳巷（距离沙梁街约50米）门面房第七家 | 卤鸡腿 | / | 2024-8-28 | 餐饮食品 | 富县市场监督管理局 | 中量检测认证有限公司 | |
26 | XBJ24610628768833484 | ZL2024(JW)-2JA-0435 | / | / | 富县哈尼卤鸭鸭货串串专门店 | 陕西省延安市富县沙梁街向阳巷（距离沙梁街约50米）门面房第七家 | 卤鸭腿 | / | 2024-8-28 | 餐饮食品 | 富县市场监督管理局 | 中量检测认证有限公司 | |
27 | XBJ24610628768833485 | ZL2024(JW)-2JA-0436 | / | / | 富县哈尼卤鸭鸭货串串专门店 | 陕西省延安市富县沙梁街向阳巷（距离沙梁街约50米）门面房第七家 | 卤鸡 | / | 2024-8-28 | 餐饮食品 | 富县市场监督管理局 | 中量检测认证有限公司 | |
注:该产品合格信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目。
附件4
关于部分检验项目的说明
一、大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品餐饮具中检出大肠菌群，提示被肠道致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。多数大肠杆菌感染临床症状表现为腹泻、肠胃感染，可导致人体肠炎甚至是严重的败血症。检出大肠菌群多是因为洗餐具的水受到了污染、厨房卫生环境较差、厨师去完卫生间没洗手、也有可能是用餐环境中有污染源，比如：餐厅内有自由活动的宠物，餐饮具未经过高温消毒或消毒不彻底，在清洗过程中有遗留的洗涤剂，未用清水及时冲洗干净。
综上所述，导致餐具大肠菌群不合格的主要原因是卫生状况不达标。因此，餐饮服务提供者应严格遵守卫生规范，确保餐具的清洁和消毒，以保障消费者的健康。
